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葡萄糖酸内酯
點擊次數:151 發布時間:2019-06-25

        葡萄糖内酯,英文名為delta-Gluconolactone,簡稱GDL或内酯,是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其鹽類,經純化脫鹽、脫色、濃縮、結晶而制得。在食品工業中用作凝固劑、穩定劑、酸味劑、保鮮劑和防腐劑,是一種多功能食品添加劑。

        ⒈性狀

葡萄糖酸内酯為白色結晶或結晶性粉末,有時略微有些臭味。味道開始甜,後來呈略微酸味。

        ⒉鑒定試驗

(1)葡萄糖酸内酯的水溶液(1→50)呈酸性。

(2)在取本品的水溶液(1→50)1mL,加氯化鐵試液1滴時,呈濃黃色。

(3)取本品的水溶液(1→50)5mL,加冰醋酸0.7mL和新蒸餾的苯肼1mL,電熱恒溫水浴鍋上加熱30min,冷卻後用玻璃棒摩托内壁時,析出結晶。取出結晶後,加熱水10mL溶解,加少量的活性炭充分混勻,過濾。冷卻後用玻璃棒摩托内壁,取出生成的結晶,然後用鼓風幹燥箱進行幹燥,其熔點約201℃(分解點)。

(4)将葡萄糖酸内酯2.5g溶于水至25mL,立即測定其旋光度, 為 =+60~+67°。

        ⒊純度試驗

(1)溶解性 将本品1g溶于10mL水,為無色、透明。

(2)氯化物 取本品0.5g進行氯化物的常規試驗時,其量應在0.005mol/L鹽酸0.5mL對應量以下。

(3)硫酸鹽 取本品1g,進行硫酸鹽的常規試驗時,其量應在0.005mol/L硫酸0.5mL的對應量以下。

(4)砷 将本品1g溶于水,定容至10mL,作為檢液進行砷常規試驗時,應符合要求。

(5)重金屬 取本品1g,加30mL水溶解,然後加酚酞試液1滴,進行重金屬常規試驗時,其量應在0.001%以下。

(6)鈣 将本品1g溶于10mL水,用氨水中和後,加1mL草酸铵試液不混濁。

(7)鐵 取本品0.5g,加稀硝酸6mL和水溶解,定容至25mL後,依次加過硫酸铵0.05g、硫代硫酸铵試液5mL,混勻時的液色,不應比鐵标準溶液1mL中加稀醋酸6mL定容至25mL,與試樣場合同樣進行操作的溶液色深。

(8)蔗糖或者還原糖 取本品0.5g,加水10mL和稀醋酸2mL,煮沸2min後,冷卻。加碳酸鈉試液5mL,放置5min後,加水定容至20mL,取其液5mL,加裴林試液2mL,煮沸1min時,不生成金黃~紅色的沉澱 。

        ⒋幹燥失重

葡萄糖酸内酯在鼓風幹燥箱105℃下幹燥2h;其失重應在1%以下。

        ⒌強熱殘留物

葡萄糖酸内酯的強熱殘留物在0.1%以下。

        ⒍定量法

在105℃幹燥2h後,精确稱取約0.3g,溶于0.1mol/L氫氧化鈉溶液30mL中,放置20min。用0.05mol/L硫酸将過剩的堿滴定(指示劑:酚酞試液3滴),其它可用同樣方法進行操作。

0.1mol/L氫氧化鈉溶液1mL=17.81mg C6H10O6

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